Aubergines au four avec tomates cerises et basilic

1. Préparez les aubergines :
   • Coupez les aubergines en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur.
   • Saupoudrez les deux côtés de sel et laissez-les égoutter pendant 15 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
   • Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
   • Rincez les aubergines et séchez-les avec une serviette en papier.
   • Badigeonnez les deux côtés des tranches d’aubergines d’huile d’olive et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
2. Faire mariner les aubergines :
   • Dans un petit bol, mélangez l’ail émincé et le piment avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
   • Étalez le mélange ail-piment sur les tranches d’aubergines et laissez-les mariner quelques minutes.
3. Préparez la garniture :
   • Dans un autre bol, mélangez les tomates cerises coupées en deux avec les feuilles de basilic hachées, une pincée de sel et une pincée de poivre.
   • Utilisez l’huile infusée d’ail et de piment pour parfumer les tranches d’aubergines.
   • Saupoudrer de chapelure et de Parmigiano râpé sur les tranches d’aubergines.
4. Cuire les aubergines :
   • Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que le dessus soit doré.
5. Servir:
   • Garnir de feuilles de basilic supplémentaires avant de servir.

Suggestions de présentation :

• Servir en plat principal avec une salade fraîche ou en accompagnement pour accompagner des viandes ou du poisson grillés.
• Accompagnez-le d’un verre de vin blanc croquant ou d’un rouge léger pour un repas parfait.

Conseils de cuisine :

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