Aubergines farcies au fromage et légumes

• 2 aubergines
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d’herbes italiennes
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 poivron, coupé en dés
• 1 tomate, hachée
• 80 grammes (2,8 oz) de fromage, râpé
• 1 brin de persil haché
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise ou de crème sure

Directions

Préparez les aubergines :

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Trancher et ramasser : Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirez un peu de chair pour créer une petite cavité. Disposez les moitiés d’aubergines sur une plaque à pâtisserie.

Assaisonner les aubergines :

3. Frotter avec l’assaisonnement : Frotter l’intérieur des aubergines avec de l’ail émincé, du paprika fumé, des herbes italiennes et du poivre noir moulu.

Préparez la garniture :

4. Mélanger les légumes : Dans un bol, mélanger le poivron coupé en dés, la tomate hachée, le fromage râpé, le persil haché et la chair d’aubergine évidée (hachée).
5. Mélanger avec l’œuf et la crème : Dans un petit bol séparé, battre l’œuf et mélanger avec la mayonnaise ou la crème sure. Ajoutez ce mélange au mélange de légumes et de fromage et mélangez bien.

Farcir les aubergines :

6. Remplissez les aubergines : versez la garniture dans les moitiés d’aubergines, en appuyant légèrement pour tasser la garniture.

Cuire:

7. Cuire au four : Cuire les aubergines farcies au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Servir:

8. Garnir et servir : Garnir de persil haché supplémentaire et servir chaud.

Suggestions de présentation

• Accompagnez-le de couscous ou de quinoa pour un repas complet.
• Servir avec une salade verte fraîche ou des légumes vapeur.

Conseils de cuisine

• Utilisez un mélange de fromages pour une saveur plus riche.
• Assurez-vous que les aubergines sont tendres en vérifiant avec une fourchette avant de les sortir du four.

Avantages nutritionnels

• Aubergines : Faibles en calories, riches en fibres et riches en antioxydants.
• Poivrons et tomates : Riches en vitamines A et C et apportent des nutriments essentiels.
• Fromage : Ajoute du calcium et des protéines.

Informations diététiques

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