Comment préparer les aubergines frites
Étape 1
Lavez et séchez soigneusement les aubergines, puis parez-les et coupez-en quelques-unes en rondelles 1.
Étape 2
Vous aurez besoin d’obtenir de nombreuses rondelles régulières d’environ 1/2 cm d’épaisseur 2.
Étape 3
Coupez les aubergines restantes en cubes de 2 cm 3.
Étape 4
Disposez les aubergines en couches dans une passoire, en les alternant avec une pincée de gros sel 4, et laissez-les égoutter pendant au moins une demi-heure pour éliminer l’arrière-goût amer. Une fois le temps écoulé, séchez-les avec une feuille de papier absorbant.
Étape 5
Versez une abondante huile de graines dans une casserole à bords hauts 5 et faites-la chauffer sur le feu.
Étape 6
Lorsque l’huile a atteint une température de 170 °C, plongez les aubergines coupées en dés 6 et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 7
Une fois prêtes, retirez-les à l’aide d’une écumoire 7.
Étape 8
Laissez-les égoutter sur une feuille de papier absorbant 8.
Étape 9
Faites également frire les aubergines émincées 9.
Étape 10
Lorsqu’elles sont dorées et croustillantes, retirez-les à l’aide d’une pince de cuisine 10.
Étape 11
Transférez-les dans une assiette avec du papier absorbant 11 et laissez-les sécher.
Étape 12
Disposez ensuite les aubergines frites sur un plateau recouvert de papier paille 12, salez-les légèrement en surface et servez-les aussitôt, chaudes et parfumées.
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