Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter plus de chapelure tandis que, pour un résultat encore plus délicieux, vous pouvez l’enrichir de vos ingrédients préférés: jambon cuit haché et mortadelle, petits morceaux de provola fumée, filets d’anchois à l’huile, caciocavallo râpé, olives Taggiasca dénoyautées… Si vous le souhaitez, vous pouvez verser quelques tranches de tomates cerises dans la poêle avec les légumes ou, à la place du persil, vous pouvez choisir de la menthe hachée , du thym citronné ou du basilic frais.
Si vous le souhaitez, pour une variante légère , vous pouvez également cuire les boulettes de viande dans la friteuse sans avoir besoin d’ajouter ne serait-ce qu’un filet d’huile, ou vous pouvez utiliser une goutte d’huile et les mettre au four à 200°C pendant environ 20 minutes. minutes.
Découvrez comment préparer des boulettes d’aubergines et de courgettes en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les boulettes de courgettes façon pizzaiola ou les boulettes d’aubergines en sauce .
Comment préparer des boulettes de viande d’aubergines et de courgettes
Étape 1
Lavez les légumes et séchez-les soigneusement ; puis parez les aubergines et les courgettes et coupez-les en morceaux1.
Étape 2
Faites revenir une gousse d’ail dans une casserole avec un filet d’huile, versez les dés de légumes et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps avec une louche en bois.2.
Étape 3
Une fois cuits, transférez les légumes dans le bol d’un mixeur3et mixez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux.
Étape 4
Mettre la crème d’aubergines et de courgettes dans un grand bol, ajouter les œufs, parfumer de persil haché4et mélangez soigneusement les ingrédients.
Étape 5
A ce stade, ajoutez le parmesan râpé et la chapelure5.
Étape 6
Travaillez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange moelleux mais homogène6, puis ajoutez du sel et des épices avec du poivre fraîchement moulu : si à la fin la pâte est trop sèche vous pouvez ajouter une goutte de lait, sinon vous pouvez ajouter plus de chapelure.
Étape 7
Une fois prête, prélevez de petites portions de pâte et formez plusieurs boulettes de viande de la taille d’une noix.7.
la suite page suivante
ADVERTISEMENT
