Chou-fleur entier rôti au parmesan

• 1 tête de chou-fleur
• 8 tasses d’eau
• 2 ½ tasses de vin blanc
• ⅓ tasse d’huile d’olive
• ¼ tasse de sel
• ¼ tasse de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 feuille de laurier
• ¼ tasse de parmesan râpé

Instructions:

1. Préchauffez le four:
   • Préchauffer le four à 475°F (245°C).
2. Préparez le mélange de vin :
   • Dans une grande casserole à feu vif, mélanger l’eau, le vin blanc, l’huile d’olive, le sel, le jus de citron, le beurre, le sucre, les flocons de piment rouge et la feuille de laurier.
   • Portez le mélange à ébullition.
3. Préparez le chou-fleur :
   • Pendant que la casserole bout, coupez la tige et les feuilles de la tête de chou-fleur. Retirez toutes les taches brunes.
4. Laisser mijoter le chou-fleur :
   • Une fois le mélange de vin bouillant, remuez et ajoutez la tête de chou-fleur entière, tige vers le haut.
   • Réduire le feu à moyen-vif et laisser mijoter 8 minutes.
   • Retournez le chou-fleur de manière à ce que la tige soit tournée vers le bas et laissez mijoter encore 7 minutes.
   • Retirez le chou-fleur de la marmite.
5. Rôtir le chou-fleur :
   • Placer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie graissée.
   • Cuire au four à 475°F pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les bords du chou-fleur commencent à brunir.
   • Saupoudrer le chou-fleur de parmesan râpé et cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
6. Servir:
   • Laissez le chou-fleur refroidir pendant 5 minutes.
   • Couper en quartiers et servir chaud.

Suggestions de présentation :

• Servir en accompagnement de viandes ou de poissons rôtis.
• Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour un repas léger.
• Arroser d’un glaçage balsamique pour plus de saveur.

Conseils de cuisine :

• Assurez-vous que le chou-fleur est bien paré pour éviter tout morceau brûlé pendant le rôtissage.
• Ajustez la quantité de flocons de piment rouge en fonction de vos préférences en matière d’épices.
• Pour un dessus encore plus croustillant, faites griller le chou-fleur pendant les dernières minutes de cuisson.

Avantages nutritionnels:

• Le chou-fleur est une excellente source de vitamines C et K, ainsi que de fibres et d’antioxydants.
• L’huile d’olive fournit des graisses saines bénéfiques pour la santé cardiaque.
• Le parmesan ajoute du calcium et des protéines au plat.

Informations diététiques :

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