Si vous souhaitez préparer du ketchup maison sans produits chimiques, jetez-y un œil car nous allons vous expliquer ici comment le préparer sans additifs ni conservateurs.
Ingrédients pour préparer du ketchup maison sans produits chimiques
1 oignon
5 gousses d’ail
Huile d’olive
3 kg de tomates (6,6 livres)
1 pomme
150 ml de vinaigre de cidre de pomme (2/3 tasse)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
75 ml de sucre muscabo (1/3 tasse)
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de clous de girofle entiers
5 gousses de cardamome
Muscade (râpée, au goût)
1 bouquet de cannelle
2 cuillères à café de paprika doux
Poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
1 feuille de laurier
Procédure
On commence sur une planche en coupant 3 kilos de tomate, puis 1 oignon et 5 gousses d’ail.
Dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
Lorsque l’oignon est tendre, ajoutez les tomates et mélangez bien pour éviter qu’elles ne collent au fond de la marmite.
Nous râpons une pomme, l’ajoutons au pot et mélangeons bien.
On ajoute 150 ml de vinaigre de cidre de pomme et on continue de mélanger, puis on ajoute 75 ml de sucre mascabo dans la casserole et on mélange bien.
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