Commencez par séparer les blancs des jaunes dans deux récipients différents.
Dans un bol, mélangez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et ajoutez petit à petit les 7 cuillères à soupe de sucre. Battez jusqu’à obtenir des pics mous et que le sucre soit complètement dissous.
Dans un autre récipient, battez les jaunes jusqu’à obtenir une consistance semblable à de la mayonnaise.
Ajouter l’huile et 3 cuillères à soupe d’eau aux jaunes battus en mélangeant jusqu’à consistance lisse.
Tamisez les 7 cuillères à soupe de farine et ajoutez-les aux jaunes. Mélangez délicatement de bas en haut avec une cuillère en bois en évitant les mouvements circulaires pour préserver la légèreté du mélange.
Ajouter les blancs d’œufs battus au mélange jaunes et farine en remuant délicatement pour conserver la texture aérée.
Versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé en nivelant soigneusement la surface.
Préchauffez le four à feu doux et faites cuire le gâteau jusqu’à ce qu’il devienne bien doré et passe le test du cure-dent, environ 30 à 40 minutes.
Laissez refroidir complètement et coupez le gâteau en deux.
Préparation de la Crème Citron :
Pendant que le gâteau refroidit, commencez à préparer la crème au citron. Faites chauffer les 500 ml de lait à feu moyen dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient chauds mais pas bouillants.
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec 4 à 5 cuillères à soupe de sucre, en ajustant selon vos préférences.
Ajoutez le jus et le zeste d’un citron au mélange de fécule de maïs et de sucre pour lui donner cette saveur et ce corps rafraîchissants.
Versez le mélange de fécule de maïs dans le lait chaud en remuant constamment à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe et ait une texture lisse, environ 5 à 7 minutes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre de qualité en remuant jusqu’à ce qu’il fonde complètement dans la crème.
Laissez la crème au citron refroidir légèrement avant de garnir le gâteau.
Armé:
Dans un bol, battre la crème épaisse jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre pour une touche de fraîcheur et de douceur.
Couvrir le gâteau avec la chantilly.
Réfrigérez le gâteau pendant au moins une heure pour que tout prenne et prenne toute sa saveur.
Et voila! Un gâteau crémeux au citron qui capture l’essence de la cuisine maison avec une touche fraîche et délicieuse.
Célébrez chaque occasion avec ce charmant dessert qui deviendra à coup sûr un classique de votre répertoire culinaire.
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