4 courgettes
1 oignon, finement haché
Huile d’olive (pour faire revenir)
2 pommes de terre coupées en dés
1 poivron coupé en dés
300 grammes de champignons, tranchés
1 gousse d’ail, hachée
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
8 œufs (séparés en blancs et jaunes)
150 grammes (1 tasse) de fromage râpé
Instructions
Préparez les courgettes :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) .
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirez-en soigneusement l’intérieur en laissant une coque creuse. Réservez la chair des courgettes ainsi évidée.
Préparez la garniture :
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le poivron coupé en dés et les champignons émincés et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Ajoutez l’ail émincé, la chair de courgette évidée, le sel et le poivre noir. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
Farcir les courgettes :
Tassez fermement le mélange de légumes dans les moitiés de courgettes évidées.
Préparez les œufs et le fromage :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Incorporez le fromage râpé aux blancs montés.
Déposez délicatement le mélange de blancs d’œufs et de fromage sur les courgettes farcies.
Cuire:
Déposez les courgettes farcies dans un plat allant au four.
Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la garniture au fromage soit dorée.
Servir:
Laissez refroidir légèrement les courgettes farcies avant de servir.
Régalez-vous de vos délicieuses et saines courgettes farcies !
Suggestions de présentation
Servir avec une salade d’accompagnement ou du pain croustillant pour un repas complet.
Garnissez d’herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour plus de saveur.
Conseils de cuisine
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