Crêpes aux légumes aux courgettes et aux poivrons

1. Préparez les courgettes :
   • Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire.
   • Saupoudrez de sel et laissez reposer 10 à 15 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
   • Après 10-15 minutes, essorez l’excès de liquide des courgettes.
2. Préparez les autres légumes :
   • Hachez les poivrons bulgares et le persil frais.
   • Hachez les gousses d’ail.
3. Mélanger les ingrédients :
   • Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, les poivrons hachés, le persil et l’ail émincé.
   • Ajoutez les œufs de poule, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
   • Ajouter progressivement la farine en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Faire frire les crêpes :
   • Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
   • Versez des cuillerées du mélange de légumes dans la poêle, en les aplatissant légèrement pour former des crêpes.
   • Faire frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
5. Servir:
   • Retirez les crêpes de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
   • Servir chaud, garni de persil supplémentaire si désiré.

Suggestions de présentation :

• Servir avec une cuillerée de yaourt grec ou de crème sure.
• Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour un repas complet.
• A déguster en accompagnement d’un poulet ou d’un poisson grillé.

Conseils de cuisine :

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