Préparez les crêpes aux courgettes :
- Râper les courgettes :
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez de sel et laissez reposer environ 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Ensuite, essorez autant de liquide que possible.
- Préparez les légumes :
- Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, l’oignon finement haché, la carotte râpée, l’oignon vert finement haché, le poivron rouge finement haché et l’ail émincé.
- Assaisonner et mélanger :
- Assaisonner avec du poivre noir et de l’origan au goût. Ajoutez la tasse de maïs, l’œuf et la farine. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
- Cuire les crêpes :
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Versez le mélange de courgettes dans la poêle pour former des crêpes. Faire frire 3 à 5 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Retournez les crêpes et couvrez la poêle. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré des deux côtés.
- Vidanger l’excès d’huile :
- Placez les crêpes frites sur du papier absorbant pour absorber l’excès de graisse.
Préparez la sauce au concombre salée :
- Mélanger les ingrédients :
- Dans un bol, mélangez le yaourt sans gras avec l’ail émincé, les concombres marinés finement hachés et l’aneth frais haché. Bien mélanger pour combiner.
Suggestions de présentation
- Servir les crêpes de courgettes tièdes, avec une généreuse cuillerée de sauce au concombre salé sur le dessus ou à côté.
- Accompagnez-le d’une salade fraîche pour un repas complet.
- À déguster comme déjeuner léger ou comme collation.
Conseils de cuisine
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