Préparez la pâte :
Mélangez 95 ml d’eau avec 1,5 g de sel jusqu’à dissolution.
Ajoutez progressivement 150 g de farine au mélange d’eau en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte.
Pétrir la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Couvrir et laisser reposer la pâte 10 minutes.
Divisez et façonnez la pâte :
Après repos, divisez la pâte en 4 morceaux égaux.
Façonnez chaque morceau de pâte en boule ronde.
Préparez la garniture :
Hachez quelques oignons verts frais et placez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude aux oignons verts hachés (cela aide à conserver leur couleur verte).
Préparez du fromage si vous le souhaitez.
Etalez la pâte :
Mélangez 1/4 tasse de farine et 1/4 tasse de fécule de maïs dans un petit bol.
Saupoudrer un peu du mélange de farine et de fécule de maïs sur une surface plane.
Prenez un morceau de pâte, aplatissez-le avec la main et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur un diamètre d’environ 18 cm.
Saupoudrer davantage de mélange de farine et de fécule de maïs sur la pâte roulée.
Répétez avec les morceaux de pâte restants, en les superposant avec le mélange de farine et de fécule de maïs entre les deux pour éviter qu’ils ne collent.
Etalez la pâte en couches sur un diamètre d’environ 28 cm.
Décollez délicatement les morceaux de pâte.
Assemblez les crêpes :
Mettez au micro-ondes 20 g de beurre salé pendant 15 secondes pour le faire fondre.
Badigeonnez la pâte étalée de beurre fondu.
Saupoudrer les oignons verts hachés et le fromage (le cas échéant) sur le beurre.
Pliez la pâte en utilisant votre méthode préférée (soit simplement en la pliant, soit en la coupant et en la pliant comme indiqué dans la vidéo).
Cuire les crêpes :
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile végétale.
Placez la crêpe assemblée dans la poêle et badigeonnez le dessus d’huile.
Faire frire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.
Servir:
L’extérieur doit être croustillant et l’intérieur moelleux.
Servir chaud et déguster !
Suggestions de présentation :
Servir comme collation ou comme plat d’accompagnement.
Accompagnez-le d’une trempette comme la sauce soja ou la sauce chili douce.
Conseils de cuisine :
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