Préparez le mélange chocolaté :
Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, le sucre, le cacao en poudre, l’agar et la gélatine. Chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à mijoter. Attention à ne pas le laisser bouillir.
Faire fondre le chocolat :
Ajoutez les 130 g de chocolat noir haché dans la casserole. Remuer continuellement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
Fouetter la crème :
Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Cela ajoutera une texture légère et aérienne au dessert.
Combiner:
Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolaté en veillant à ne pas dégonfler la crème. Cette étape doit être effectuée avec précaution pour que le mélange reste mousseux.
Préparez le dessert :
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