- Préparez le chou-fleur :
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et le chou-fleur. Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Retirez-le de la casserole et laissez-le refroidir.
- Préparez les pommes de terre :
- Épluchez et coupez 1 kg de pommes de terre. Portez à ébullition une autre grande casserole d’eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et les pommes de terre. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez en réservant un peu de bouillon.
- Écraser le chou-fleur :
- Une fois le chou-fleur refroidi, écrasez-le dans un grand bol.
- Préparez la purée de pommes de terre :
- Dans un autre bol, écrasez bien les pommes de terre. Ajoutez 80 g de beurre et 100 ml de lait. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu du bouillon réservé pour obtenir la consistance souhaitée.
- Mélanger les ingrédients :
- Ajoutez à la purée de chou-fleur 2 œufs battus, 130 g de chapelure, du fromage râpé, du persil haché, du sel et du poivre noir au goût. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Former les côtelettes :
- Façonnez le mélange de chou-fleur en forme d’escalopes et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque escalope d’un peu d’huile d’olive.
- Cuire:
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Faites cuire les escalopes pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
- Servir:
- Une fois cuites, retirez les escalopes du four. Garnissez-les de noix confites si vous le souhaitez et servez-les chaudes avec la purée de pommes de terre crémeuse à côté.
- Apprécier:
- Bon appétit ! Ces escalopes de chou-fleur et de pommes de terre au fromage sont parfaites pour toutes les occasions.
Suggestions de service :
- Servir avec une salade verte fraîche pour un repas complet.
- Accompagnez-le d’une sauce à tremper comme de la crème sure ou du yaourt mélangé à des herbes.
Conseils de cuisine :
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