Ingrédients
POUR LA MESSE
00 FARINE
700 grammes
EAU
480 ml
OEUF ENTIER
1
LES BLANCS D’ŒUFS
1
VENTE
1/2 cuillère à café
POUR BROSSER LA PÂTE
BEURRE FONDU
125 grammes
POUR LE FOURRAGE
RICOTTA
120 grammes
SALAMI EN TRANCHES
qb
POUR LA SURFACE
BOURGEON
1 à brosser
Comment préparer des raviolis à la ricotta et au salami
Étape 1
Versez 480 ml d’eau dans le bol, ajoutez l’œuf, le blanc et mélangez au batteur.
1
.
Étape 2
Ajoutez la farine, le sel et continuez à mélanger.
2
jusqu’à l’obtention d’une masse compacte.
Étape 3
Couvrir le bol d’un torchon et laisser reposer 1 heure.
3
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Étape 4
Une fois le temps écoulé, étalez-le sur un plan fariné jusqu’à ce qu’il atteigne une épaisseur de 1 cm.
4
.
Étape 5
Badigeonnez de beurre fondu, pliez les deux côtés vers le centre et continuez à badigeonner.
5
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Étape 6
Pliez maintenant à nouveau en continuant à étaler le beurre, jusqu’à obtenir une pâte carrée.
6
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Étape 7
Étirez à nouveau avec un rouleau à pâtisserie et coupez en carrés.
7
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Étape 8
Versez la ricotta et déposez une tranche de salami sur chaque morceau.
8
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Étape 9
Prenez les côtés opposés et réunissez-les pour les fermer en petits sandwichs.
9
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Étape 10
Étalez le jaune d’œuf sur les rouleaux.
dix
et faites-les cuire au four statique à 190° pendant 20 minutes.
Étape 11
Les sachets de ricotta et de salami sont prêts à servir.
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