- Préparez le chou-fleur :
- Démontez le chou-fleur en fleurons.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Transférez les fleurons de chou-fleur dans la casserole et laissez mijoter 3 minutes.
- Égouttez le chou-fleur et laissez-le refroidir.
- Râpez les fleurons de chou-fleur refroidis.
- Préparez la sauce tartare végétalienne :
- Hachez finement 1 avocat.
- Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre.
- Hachez 4 à 6 cornichons et ajoutez-les au mélange.
- Ajoutez 70 ml (5 cuillères à soupe) de yaourt sans produits laitiers.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- Mélangez jusqu’à consistance homogène et laissez la sauce refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes pour rehausser la saveur.
- Préparez le mélange de galettes de chou-fleur :
- Dans un grand bol, mélangez le chou-fleur râpé, 2 cuillères à soupe de cosse de psyllium, 1 tasse (100 g) d’amandes moulues, le sel, le poivre noir, les oignons verts finement hachés et les gousses d’ail finement hachées.
- Mélanger jusqu’à homogénéité et laisser reposer 10 minutes.
- Former et cuire les galettes :
- Utilisez les mains mouillées pour rouler le mélange en boules et pressez-le doucement pour l’aplatir en galettes.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
- Faites frire les galettes, recouvertes d’un couvercle, pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit doré.
Suggestions de présentation :
- Servir les galettes de chou-fleur chaudes avec la sauce tartare végétalienne en accompagnement.
- Ils se marient à merveille avec une salade verte fraîche ou des légumes rôtis.
- Pour un repas plus consistant, servez-le avec du quinoa ou du riz brun.
Conseils de cuisine :
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