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Galettes de légumes frites

  • 1 courgette (courgette)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 poivre
  • 2 oeufs
  • Sel
  • Poivre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50-80 ml d’eau

Instructions:

  1. Préparez la courgette :
    • Râpez la courgette.
    • Ajoutez une pincée de sel et laissez reposer 5 minutes pour libérer le jus.
    • Pressez l’excès de jus de la courgette.
  2. Préparez les légumes :
    • Râpez les carottes.
    • Hachez finement l’oignon.
    • Hachez le poivron.
  3. Mélanger les ingrédients :
    • Dans un bol, mélanger la courgette râpée, les carottes râpées, l’oignon émincé et le poivron haché.
    • Ajoutez 2 œufs, salez et poivrez au goût.
    • Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.
    • Ajoutez progressivement 50 à 80 ml d’eau pour obtenir la consistance souhaitée pour la pâte.
  4. Faire frire les galettes :
    • Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d’huile.
    • Versez la pâte dans le moule pour former des galettes.
    • Couvrir la poêle avec un couvercle et faire frire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée d’un côté, puis retourner et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée de l’autre côté.
  5. Servir:
    • Servir les galettes de légumes frites chaudes, en plat principal ou en accompagnement.

Suggestions de présentation :

  • Servir avec une salade fraîche ou des légumes cuits à la vapeur.
  • Accompagnez-le d’une trempette comme une trempette au yogourt et aux herbes ou un chutney de tomates épicé.
  • Ces galettes peuvent également être utilisées comme garniture pour des sandwichs ou des wraps.

Conseils de cuisine :

  • Assurez-vous d’extraire autant de jus de courgette que possible pour éviter une pâte détrempée.
  • Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les galettes ne collent.
  • Cuire à feu moyen pour garantir que les galettes sont bien cuites sans brûler l’extérieur.

Avantages nutritionnels:

  • Courgette : Faible en calories, riche en antioxydants et en vitamine C.
  • Carottes : Riches en bêta-carotène, fibres, vitamine K et antioxydants.
  • Oignon et poivron : fournissent des vitamines A, C et E et sont de bonnes sources de fibres.
  • Oeufs : protéines de haute qualité et vitamines et minéraux essentiels.

Informations diététiques :

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