Instructions:
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Dans un bol à mélanger, écraser les pommes de terre cuites jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sel, le paprika, le poivre noir, le persil haché, la fécule de maïs, le parmesan râpé et le basilic haché. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
- Battez l’œuf dans un autre bol, puis ajoutez-le au mélange de pommes de terre. Mélangez soigneusement pour incorporer l’œuf.
- Prenez une portion du mélange de pommes de terre et façonnez-la en galettes. Enduisez chaque galette de chapelure, en vous assurant qu’elle est uniformément enrobée de tous les côtés.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les galettes de pommes de terre dans la poêle par lots. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Une fois cuites, retirez les galettes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
- Servez les galettes de pommes de terre et d’œufs chaudes avec votre trempette préférée ou en accompagnement.
Bienfaits pour la santé et valeur nutritionnelle
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