- Préparez la base de biscuit :
- Broyez les 240 g de biscuits sablés dans un mixeur jusqu’à obtenir une fine chapelure.
- Faites fondre les 75 g de beurre et incorporez-le à la chapelure de biscuits jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Répartir uniformément le mélange de biscuits dans un moule à gâteau et presser fermement pour former la base. Utilisez le fond d’un verre ou d’une cuillère pour l’écraser et créer une couche compacte.
- Préparez la garniture :
- Dans un grand bol, mélangez les 400 g de pâte biscuitée.
- Ajoutez les 350 g de fromage frais à la pâte biscuitée et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un autre bol, mélangez les 230 ml de crème et 40 g de sucre. Battre avec un batteur à main jusqu’à ce que le mélange devienne épais et mousseux.
- Ajouter la crème fouettée au mélange de fromage à la crème et remuer jusqu’à consistance lisse.
- Préparez la gélatine :
- Saupoudrez les 10 g de gélatine sur un peu d’eau pour la laisser gonfler.
- Faites fondre la gélatine gonflée au micro-ondes pendant quelques secondes et remuez jusqu’à dissolution complète.
- Incorporer la gélatine fondue au mélange de fromage à la crème jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Assemblez le gâteau :
- Répartir uniformément la garniture au fromage à la crème sur la base de biscuit dans le moule à gâteau.
- Secouez doucement la poêle pour lisser le dessus.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’il prenne.
- Ajoutez la touche finale :
- Au bout de 15 minutes, versez la pâte biscuitée fondue sur la couche de fromage à la crème prise.
- Étalez-le uniformément et créez un motif décoratif sur le dessus.
- Décorez avec des miettes de biscuits pour une touche supplémentaire de texture et de saveur.
- Refroidir et servir :
- Réfrigérer le gâteau pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit complètement pris.
- Une fois pris, sortez le gâteau du réfrigérateur, coupez-le et servez.
Suggestions de présentation :
- Servez ce gâteau frais pour un dessert rafraîchissant et crémeux.
- Associez-le à une tasse de café ou de thé pour un délicieux régal.
- Garnir de baies fraîches ou d’un filet de sauce au chocolat pour plus de saveur.
Conseils de cuisine :
la suite page suivante
ADVERTISEMENT
