Étape 1
Préparez la crème anglaise : cassez les œufs dans une casserole à fond épais
1
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Étape 2
Ajouter le sucre semoule
2
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Étape 3
Battre les ingrédients avec un batteur à main.
3
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Étape 4
Ajoutez progressivement la farine tamisée en remuant constamment avec un fouet.
4
pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 5
Verser le lait bouillant
5
, préalablement réchauffé au feu avec le zeste d’un citron non traité.
Étape 6
Laissez cuire la crème à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir un mélange de densité appropriée.
6
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Étape 7
Parfumé à l’extrait de vanille.
7
, mélangez rapidement et transférez la crème anglaise dans un récipient large et bas.
Étape 8
Couvrir d’un film contact transparent.
8
et laisser refroidir, puis laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Étape 9
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur une plaque allant au four avec tout son papier sulfurisé.
9
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Étape 10
Piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
dix
pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 11
Saupoudrer la surface de sucre cristallisé.
onze
et enfourner à four chaud à 180°C pendant environ 15 minutes.
Étape 12
Lorsqu’une croûte dorée et légèrement caramélisée s’est formée, sortez la pâte du four.
12
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Étape 13
Versez la crème anglaise froide sur le fond.
13
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Étape 14
Répartir uniformément à la spatule en laissant les bords libres.
14
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Étape 15
Couvrir la garniture avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée, déjà percé avec les dents d’une fourchette.
quinze
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Étape 16
Bien sceller les bords en les repliant vers l’intérieur.
seize
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Étape 17
Saupoudrer le gâteau avec plus de sucre cristallisé.
17
et enfournez à nouveau à 180°C pendant environ 30 minutes.
Étape 18
Une fois le temps de cuisson écoulé, on sort le gâteau du four.
18
et laissez-le refroidir.
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