Séparez les œufs. Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance très mousseuse. Ajoutez délicatement les jaunes d’œufs et continuez de battre vigoureusement. Mélangez la farine avec la levure chimique et la poudre à pouding et ajoutez progressivement au mélange de beurre. Ajoutez lentement le lait et enfin incorporez délicatement les blancs d’œufs battus. Versez la pâte dans un moule à cake très bien graissé.
Bien égoutter les pêches. Couper en huitièmes et répartir sur le mélange. Remuer brièvement avec une cuillère.
Cuire maintenant le gâteau au four préchauffé à 160°C pendant env. 60 minutes.
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