Gâteau sain à l’avoine et aux fruits

1. Préparez l’avoine :
   • Broyez 100 grammes de flocons d’avoine dans un mélangeur jusqu’à ce qu’ils deviennent une farine fine.
2. Préparez les fruits :
   • Épluchez et hachez 1 carotte et 2 pommes moyennes.
   • Mélangez la carotte et les pommes avec 90 ml d’eau jusqu’à consistance lisse.
3. Préparez la pâte à gâteau :
   • Dans un grand bol, mélanger la farine d’avoine, la purée de carottes et de pommes et 1 purée de banane.
   • Ajoutez un édulcorant au goût (comme la stévia).
   • Mélangez 2 œufs, 10 grammes de levure chimique et 1 cuillère à café d’extrait de vanilline.
   • Hachez 40 grammes d’abricots secs et 100 grammes de canneberges séchées. Faites-les tremper dans l’eau froide pendant 15 minutes, puis égouttez-les et ajoutez-les à la pâte.
   • Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
4. Cuire le gâteau :
   • Préchauffer le four à 180°C (360°F).
   • Graisser une poêle de 20 x 7 cm (8 x 3 pouces) avec de l’huile d’olive ou végétale.
   • Versez la pâte dans le moule préparé.
   • Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
5. Préparez la garniture :
   • Faites fondre 30 grammes de chocolat blanc sans sucre au bain-marie.
   • Incorporer 1,5 cuillères à soupe de yaourt sans sucre jusqu’à consistance lisse.
   • Broyer 30 grammes d’amandes.
6. Terminer le gâteau :
   • Une fois le gâteau cuit et légèrement refroidi, versez le glaçage au chocolat blanc et au yaourt par-dessus.
   • Saupoudrer de poudre d’amandes.

Suggestions de présentation

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