- Sel
- 1 oignon
- Huile végétale
- 3 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 poivron
- 3 tomates
- 1 aubergine
- 7 champignons
- 350 ml de crème de lait
- Poivre moulu
- Persil
- 200 grammes de parmesan
Instructions
- Préparez l’aubergine :
- Coupez l’aubergine en rondelles et saupoudrez-la de sel. Laissez-la reposer 15 minutes pour en extraire l’amertume.
- Préparez les légumes :
- Hachez finement l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron.
- Peler et couper les tomates en dés.
- Couper les champignons en rondelles.
- Cuisson des légumes :
- Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez la carotte et le poivron coupés en morceaux. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez les tomates coupées en dés. Versez de l’eau bouillante sur les tomates pour les attendrir et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez l’aubergine et les champignons :
- Rincez les tranches d’aubergines salées sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel et séchez-les avec du papier absorbant.
- Ajoutez l’aubergine et les champignons dans la poêle. Remuez bien pour mélanger tous les légumes.
- Mijoter avec de la crème de lait :
- Versez 350 ml de crème de lait dans la casserole.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre moulu selon votre goût.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Terminer et servir :
- Ajoutez le persil haché dans la poêle et remuez bien.
- Continuez à faire frire à feu doux pendant encore 10 minutes, en laissant toutes les saveurs se mélanger.
- Râpez 200 grammes de parmesan et incorporez-le au mélange jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien mélangé.
- Servir:
- Servez le plat chaud, garni d’un peu de persil supplémentaire et de parmesan si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation
- Servir sur un lit de riz ou de quinoa pour un repas complet.
- Accompagnez-le de pain croustillant pour absorber la sauce crémeuse.
- Ajoutez une salade d’accompagnement pour un contraste rafraîchissant.
Conseils de cuisine
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