Préparez les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et émincez-les à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire.
Placez les pommes de terre râpées dans un grand bol, couvrez d’eau froide et laissez tremper 5 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’amidon, améliorant ainsi leur croustillant.
Égoutter et sécher :
Égouttez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide.
Utilisez une étamine ou un torchon propre pour éliminer autant d’humidité que possible. Plus les pommes de terre sont sèches, plus vos pommes de terre rissolées seront croustillantes.
Mélanger les ingrédients :
Remettez les pommes de terre séchées dans le bol.
Ajoutez l’oignon haché, la farine tout usage, l’œuf, les flocons de piment rouge (le cas échéant), le poivre noir et le sel.
Mélangez soigneusement pour combiner tous les ingrédients uniformément.
Cuire les pommes de terre rissolées :
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle (de préférence en fonte pour une répartition uniforme de la chaleur) à feu moyen.
Une fois l’huile chaude, ajoutez le mélange de pommes de terre en l’étalant en une couche uniforme. Appuyez légèrement avec une spatule pour compacter le mélange.
Faire frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant :
Faites cuire les pommes de terre rissolées pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que chaque côté soit doré et croustillant.
Ne surchargez pas la poêle et évitez de trop déplacer les pommes de terre rissolées pendant la cuisson.
Servir:
Une fois cuites, transférez les pommes de terre rissolées dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
Servir chaud avec votre choix de garnitures comme du ketchup, de la crème sure ou un œuf frais poché.
Suggestions de présentation :
Servir avec des œufs brouillés ou pochés pour un petit-déjeuner complet.
Accompagnez-le de bacon ou de saucisses pour un repas copieux.
Garnir de tranches d’avocat et d’une pincée d’herbes fraîches pour une touche nutritive.
Servir avec un fruit frais ou une salade verte pour un repas équilibré.
Conseils de cuisine :
Utilisez des pommes de terre féculentes : Les pommes de terre rousses sont idéales pour les pommes de terre rissolées en raison de leur teneur élevée en amidon, ce qui les aide à bien devenir croustillantes.
Séchez bien les pommes de terre : éliminer autant d’humidité que possible est la clé pour obtenir des pommes de terre rissolées croustillantes.
Ne surchargez pas la poêle : faites cuire les pommes de terre rissolées par lots si nécessaire pour vous assurer qu’elles cuisent uniformément et deviennent croustillantes.
Utilisez une poêle en fonte : Pour de meilleurs résultats, utilisez une poêle en fonte, qui répartit la chaleur uniformément et permet d’obtenir une texture croustillante parfaite.
Avantages nutritionnels:
Les pommes de terre sont une bonne source de vitamines C et B6, de potassium et de fibres.
Les oignons ajoutent des antioxydants et des vitamines, contribuant ainsi à la santé globale.
Les œufs fournissent des protéines de haute qualité et des nutriments essentiels.
Informations diététiques :
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