Étape 1
Commencez par préparer le soffritto : versez un généreux filet d’huile dans une poêle à bords hauts, faites revenir la gousse d’ail préalablement pelée et, quand elle commence à grésiller, ajoutez les olives noires Gaeta, les câpres dessalées 1 et pimentez avec une généreuse pincée de piment séché.
Étape 2
Mélangez les ingrédients pour répartir les saveurs, puis ajoutez les tomates datterin coupées en deux 2.
Étape 3
Poursuivez la cuisson quelques minutes et, dès que les tomates sont légèrement fanées, salez et versez le concentré de tomates 3.
Étape 4
A ce stade, disposez les poulpes déjà nettoyés et rincés et mélangez pour les parfumer 4.
Étape 5
Laissez cuire le poulpe avec la sauce à feu doux pendant 1 heure en couvrant avec un couvercle et en remuant de temps en temps.
Étape 6
Une fois prêtes, vos poulpes alla luciana seront très tendres et juteuses : transférez-les dans un plat de service, décorez d’un brin de persil haché et dégustez-les dans toute leur bonté, accompagnées de quelques tranches de pain maison grillées 6.
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