Coupez les pommes de terre en quartiers en laissant également la peau.
Mélanger la chapelure, l’origan, le romarin, le sel, le poivre et le persil haché.
A part, battez les œufs avec une pincée de sel.
Trempez les quartiers de pommes de terre d’abord dans l’œuf puis dans le mélange de chapelure et d’herbes aromatiques.
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez avec un filet d’huile.
Cuire au four à 200° pendant environ 40 minutes.
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