Recette de cheesecake au citron sans cuisson

Pour la pâte

Biscuits secs (biscuits Graham)

300 grammes

beurre fondu

150 g (3/4 tasse)

pour la crème

Gélatine

Eau

Crème fouettée

300 ml (1 1/4 tasse)

Fromage Frais

800 g (3 1/2 tasses)

Sucre en poudre

60 g (1/2 tasse)

citron, zeste et jus

pour la garniture au citron

Eau

140 ml (1/2 tasse)

Jus de citron

90 ml (1/2 tasse)

Sucre

80 g (1/2 tasse)

Fécule de maïs

15 g (1/4 tasse)

Instructions

Étape 1

Pour la base du cheesecake, ajoutez les biscuits Graham dans un robot culinaire.

Étape 2

Mélanger pendant environ une minute ou jusqu’à ce qu’il soit finement moulu. Transférez les biscuits écrasés dans le bol.

Étape 3

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Étape 4

Versez le mélange de biscuits Graham dans un moule de 24 cm de diamètre et nivelez-le sur tout le fond du moule pour qu’il reste lisse et compact, environ 2 pouces. Transférer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, prenez les feuilles de gélatine et mettez-les à tremper dans l’eau froide.

Étape 6

Pour la garniture, mélangez la crème fouettée au batteur et réservez.

Étape 7

Dans un bol avec le fromage à la crème, ajoutez le sucre en poudre.

Étape 8

Râpez le citron jusqu’à ce que vous obteniez suffisamment de zeste pour parfumer la garniture, puis battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 9

Ajoutez la crème fouettée préalablement.

Étape 10

Raclez les parois du bol et battez-le au batteur électrique.

Étape 11

Dans une petite casserole, versez le jus d’un citron et la gélatine. Laissez mijoter quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Étape 12

Versez le mélange de gélatine dans le bol de fromage à la crème.

Étape 13

Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Étape 14

Versez le mélange de fromage à la crème dans un plat allant au four avec la croûte de biscuits Graham, puis lissez-le avec une spatule ou une cuillère. Transférer au réfrigérateur pendant 3 heures.