360 g de farine tout usage (ou utilisez de la farine sans gluten)
7,5 g de levure chimique
5 g de bicarbonate de soude
5 g de sel marin fin
10 g de cannelle moulue
3 gros œufs (température ambiante)
240 ml d’huile d’olive extra légère (ou d’huile de canola ou végétale)
300 g de sucre semoule
15 ml d’extrait de vanille
3 tasses de courgettes râpées (à partir de 1 lb ou 2 courgettes moyennes)
1 tasse de noix ou de pacanes hachées (facultatif)
Instructions:
Préchauffez le four:
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer deux moules à pain en métal de 8 × 4 pouces (20 × 10 cm) et les tapisser de papier parchemin pour faciliter le levage.
Préparez les ingrédients secs :
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Préparez les ingrédients humides :
Dans un grand bol à mélanger séparé, ajoutez les œufs, l’huile, le sucre et la vanille. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit très bien mélangé.
Mélanger les ingrédients :
Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.
Râper les courgettes :
Râpez les courgettes à l’aide des gros trous d’une râpe. Ajoutez les courgettes râpées à la pâte avec les noix hachées (le cas échéant) et pliez jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.
Cuire le pain :
Versez la pâte dans les moules à pain préparés. Cuire au four préchauffé à 350 °F (175 °C) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans les moules pendant 10 à 15 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement à température ambiante.
Remarques:
*Râpez les courgettes juste avant de les ajouter à la pâte pour éviter un excès d’humidité.
Suggestions de présentation :
Servir les tranches de pain aux courgettes tièdes avec une noisette de beurre.
Accompagnez-le d’une tasse de thé ou de café pour un délicieux petit-déjeuner ou une collation.
A déguster avec une cuillerée de crème fouettée ou un filet de miel pour plus de douceur.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous que les courgettes sont bien égouttées si elles libèrent trop d’humidité.
Ajustez le sucre selon vos préférences gustatives si vous préférez un pain moins sucré.
Ajoutez une poignée de raisins secs ou de pépites de chocolat pour une touche particulière.
Avantages nutritionnels:
La courgette est riche en vitamines A et C et fournit des fibres alimentaires.
Les noix ajoutent des protéines et des graisses saines, améliorant ainsi le profil nutritionnel.
Informations diététiques :
Peut être préparé sans gluten en utilisant de la farine sans gluten.
Contient des œufs et des noix (le cas échéant).
Stockage:
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