Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Étalez 260 g de noisettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Faites-les cuire au four pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que la peau soit boursouflée.
Enveloppez les noisettes dans un torchon et frottez vigoureusement pour éliminer le plus possible la peau lâche. Laissez-le refroidir complètement.
Préparation de la garniture :
Placez 160 g de noisettes grillées dans un robot culinaire et mélangez pendant 20 à 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient friables.
Ajouter les dattes dénoyautées, la poudre de cacao non sucrée, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le sel. Travaillez jusqu’à ce que le mélange se rassemble et devienne collant.
Former les truffes :
Prenez une noisette entière et roulez-la avec le mélange de dattes. Formez des boules en pressant le mélange entre vos mains. Réserver et réfrigérer pendant que vous préparez l’enrobage.
Préparation de l’enrobage chocolaté :
Cassez le chocolat sans sucre et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur. Placez le bol sur une casserole d’eau chaude (marie-marie) et faites fondre le chocolat. Retirer du feu.
Ajoutez la poudre de noisettes au chocolat fondu et mélangez bien.
Ajoutez les truffes :
Trempez chaque boule dans le chocolat fondu en vous assurant qu’elle est complètement enrobée.
Placez les truffes enrobées sur du papier sulfurisé pour qu’elles prennent.
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Suggestions de service
Servez ces truffes en dessert ou en collation sucrée.
Associez-le à une tasse de café ou de thé pour un plaisir agréable.
Conseils de cuisine
Assurez-vous que les dates sont douces ; s’ils sont durs, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes avant utilisation.
Utilisez du chocolat sans sucre de bonne qualité pour l’enrobage afin d’améliorer la saveur.
Avantages nutritionnels
Les dattes apportent une douceur naturelle et sont une bonne source de fibres et de vitamines.
Les noisettes et les amandes offrent des graisses et des protéines saines.
Information nutritionnelle
Sans gluten
Sans sucre
Il peut être végétalien en utilisant du chocolat sans produits laitiers et sans sucre.
Conseils de stockage
Conservez les truffes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Pour une conservation plus longue, congelez les truffes et décongelez-les avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette truffe est une alternative saine et savoureuse aux chocolats traditionnels.
Ils sont faciles à réaliser et parfaits pour offrir ou partager.
La combinaison de dattes, de noix et de chocolat est tout simplement irrésistible.
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