Que sont les rouleaux d’aubergines au bœuf haché

Les rouleaux d’aubergines au bœuf haché contiennent des tranches d’aubergines frites farcies d’un mélange de viande savoureux et cuites au four dans une simple sauce tomate. C’est un plat principal copieux mais polyvalent, parfait pour toutes les occasions.

Les légumes farcis sont répandus dans la cuisine méditerranéenne . Des plats comme le turc « Imam Bayildi » (qui signifie « l’Imam évanoui ») contiennent des aubergines farcies de diverses garnitures, notamment de viande.

Des plats similaires existent dans le monde entier. Les « Melitzanes Papoutsakia » grecques (petites chaussures) sont des moitiés d’aubergines farcies de viande, tandis que les « Melanzane alla Parmigiana » italiennes superposent l’aubergine avec de la sauce tomate et du fromage.

Conseils

• Saupoudrez les deux côtés des tranches d’aubergines de sel et laissez-les reposer 15 minutes. Cela aide à éliminer l’excès d’humidité , garantissant un résultat plus croustillant. Séchez les tranches avec du papier absorbant
• Ne surchargez pas la poêle lorsque vous faites frire les aubergines. Cela garantit une cuisson et un brunissement uniformes.
• Si vous préférez une option végétarienne, omettez simplement la viande et ajoutez du tofu émietté, des lentilles ou des légumes hachés à la garniture.
• Expérimentez avec différents fromages ! La feta, la ricotta ou un mélange de fromages italiens seraient de délicieuses variantes.
• Ce plat peut être facilement adapté aux végétariens en utilisant du tofu émietté, des lentilles ou une combinaison de légumes hachés à la place du bœuf haché.

Puis-je utiliser un autre type de viande hachée ?

Oui, vous pouvez! Bien que la recette demande du bœuf haché, vous pouvez facilement remplacer la dinde hachée , l’agneau , le porc , le poulet ou même une combinaison pour une option plus légère.

Et si je n’ai pas de fil d’Ariane ?

Aucun problème! Vous pouvez les remplacer par des craquelins écrasés , des flocons d’ avoine ou même des chips tortilla émiettées .

Comment savoir quand l’aubergine est bien cuite ?

L’aubergine doit être tendre et se percer facilement avec une fourchette . Vous pouvez également jeter un coup d’œil au bas des petits pains pendant la cuisson ; s’ils sont dorés et que la garniture bouillonne, ils sont probablement cuits.

Dois-je pré-saler l’aubergine ?

Saler et laisser reposer les tranches d’aubergines pendant un certain temps élimine l’excès d’humidité, ce qui donne un produit final plus croustillant . Cependant, si vous manquez de temps, vous pouvez sauter cette étape. Sachez simplement que l’aubergine peut libérer plus d’humidité pendant la friture.

Puis-je le préparer à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez assembler les rouleaux d’aubergines et les conserver au réfrigérateur jusqu’à un jour avant la cuisson . Amenez-les simplement à température ambiante avant la cuisson pour de meilleurs résultats. Les restes peuvent également être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Comment conserver les rouleaux d’aubergines

Les restes de rouleaux d’aubergines peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours . Réchauffer dans une poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Ingrédients

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