Préparez le filet de porc :
Retirez la peau argentée du filet. Coupez l’excès de graisse ou les parties inégales.
Coupez le filet de porc en deux dans le sens de la longueur, puis coupez à nouveau chaque morceau en deux. Assurez-vous que les morceaux ont à peu près la même taille.
Aplatissez le porc :
Couvrez les morceaux de viande avec du film alimentaire et battez-les avec un marteau de cuisine jusqu’à obtenir des couches de viande plates.
Assaisonnez le porc :
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre des deux côtés. N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées pour plus de saveur.
Assemblez les rouleaux :
Disposez le bacon sur les morceaux de porc aplatis.
Hachez le romarin et saupoudrez-le sur le bacon.
Lavez et séchez les pruneaux, puis coupez-les en petits morceaux et disposez-les sur le bacon.
Rouler la viande :
Enroulez fermement la viande avec le bacon et les pruneaux à l’intérieur pour former de petits pains.
Utilisez des brochettes en bois pour percer les rouleaux afin de les fixer. Chaque rouleau doit être percé avec deux brochettes pour plus de stabilité.
Faire frire les rouleaux :
Faites chauffer une poêle bien huilée à feu vif. Faites frire les rouleaux de viande pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cuire les rouleaux :
Placez les rouleaux dorés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Dans un petit bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, la sauce soja et la sauce chili douce. Badigeonnez les rouleaux de ce mélange.
Faites cuire les rouleaux dans un four préchauffé à 180 °C (356 °F) pendant 10 minutes.
Suggestions de présentation
Servez les rouleaux de filet de porc chauds, garnis de romarin frais. Ces rouleaux se marient parfaitement avec de la purée de pommes de terre, des légumes cuits à la vapeur ou une salade fraîche.
Conseils de cuisson
Assurez-vous que la poêle est bien chauffée avant de faire frire les rouleaux pour obtenir une belle cuisson.
Vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine à la place des brochettes si vous préférez.
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et fruits secs pour varier.
Avantages nutritionnels
Ce plat fournit une bonne source de protéines provenant du porc, ainsi que les bienfaits pour la santé du romarin et des pruneaux. La sauce chili douce ajoute un contraste délicieux sans écraser les saveurs naturelles.
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