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Soupe copieuse de légumes aux lentilles
- Pour la soupe :
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, hachée
- 3 branches de céleri hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 226 grammes de tomates en conserve
- 454 grammes de lentilles
- Un petit morceau de parmesan
- Eau
- Poivre noir
- Sel
- Origan
- 1 courgette, hachée
- 1 gousse d’ail, hachée
- Aneth et persil frais, hachés
- Bébés épinards, une poignée
- Pour le pain :
- 3 tranches de pain
- Huile d’olive
- Sel
Instructions:
- Préparez la base de soupe :
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché, la carotte et 3 branches de céleri. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Incorporer la pâte de tomate et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter les tomates et les lentilles :
- Ajoutez les tomates et les lentilles en conserve dans la casserole.
- Déposez le petit morceau de parmesan.
- Remplissez la casserole d’eau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient couverts.
- Assaisonner avec du poivre noir, du sel et de l’origan au goût.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 45 à 50 minutes.
- Préparez le pain :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Disposez les 3 tranches de pain sur une plaque à pâtisserie.
- Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel.
- Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
- Préparez les légumes supplémentaires :
- Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et 2 branches de céleri. Faites frire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter la courgette hachée, assaisonner de poivre noir et de sel et cuire jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
- Mélangez la soupe :
- Une fois les lentilles tendres, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter l’ail émincé, l’aneth et le persil hachés. Remuer pour combiner.
- Terminer et servir :
- Incorporez les bébés épinards et laissez-les ramollir dans la soupe chaude.
- Graisser le pain cuit avec un peu plus d’huile d’olive si vous le souhaitez.
- Servir la soupe chaude avec le pain croustillant à côté.
Suggestions de présentation :
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