Soupe crémeuse au chou-fleur, aux poireaux et au cheddar

Pour la soupe :

• 1 chou-fleur de taille moyenne, cassé en fleurons
• 1 carotte moyenne, râpée
• 1/4 tasse de céleri haché
• 1 poireau moyen, nettoyé et haché
• 2 1/2 tasses d’eau
• 2 cuillères à café de bouillon de poulet ou 1 cube de bouillon de légumes

Pour la sauce au fromage :

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre
• 2 tasses de lait 2%
• 1 tasse de fromage cheddar râpé
• 1/2 à 1 cuillère à café de sauce au piment fort (facultatif)

Directions

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