Soupe de légumes et pois chiches avec sauce au yaourt

Pour la soupe :

• 100 g de pois chiches
• 1,5 litre (7 verres) d’eau
• 1 oignon
• Huile d’olive
• 1 branche de céleri
• 1 pepperoni
• 1 carotte
• 1 navet
• 1 poireau
• 2 poivrons rouges
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Sel au goût
• 2 g de sucre
• Poivron rouge au goût
• Romarin au goût
• 2 gousses d’ail
• 2 pommes de terre
• Aneth
• Persil

Pour la sauce au yaourt :

• 2 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• Aneth haché

Instructions:

Préparez les pois chiches :

1. Faites tremper 100 g de pois chiches dans l’eau pendant quelques heures ou toute la nuit.
2. Égouttez et placez les pois chiches trempés dans une casserole avec 1,5 litre (7 verres) d’eau.
3. Couvrir et cuire 40 minutes jusqu’à tendreté.

Préparez les légumes :

1. Hachez finement 1 oignon.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
3. Faites frire l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Hachez finement 1 branche de céleri, 1 pepperoni, 1 carotte, 1 navet et 1 poireau.
5. Ajouter le céleri haché dans la poêle avec les oignons et bien mélanger.
6. Ajouter le pepperoni haché, la carotte, le navet et le poireau dans la poêle. Bien mélanger.
7. Couvrez la poêle et laissez mijoter les légumes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter plus d’ingrédients :

1. Ajouter 2 poivrons rouges hachés dans la poêle et bien mélanger.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, du sel au goût, 2 g de sucre, du poivron rouge au goût, du romarin au goût et 2 gousses d’ail émincées.
3. Mélangez bien et couvrez la poêle. Cuire à feu doux encore 2 minutes.

Préparez les pommes de terre :

1. Épluchez et coupez 2 pommes de terre en petits morceaux.
2. Ajoutez les pommes de terre hachées dans la casserole avec les pois chiches cuits.
3. Ajoutez les légumes sautés dans la marmite avec les pois chiches et les pommes de terre.
4. Bien mélanger.
5. Couvrez la marmite et laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

Préparez la sauce au yaourt :

1. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de yaourt nature, 1 cuillère à soupe de mayonnaise et un peu d’aneth haché.
2. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse. La sauce est prête.

Terminez la soupe :

1. Hachez du persil et ajoutez-le à la soupe.
2. Bien mélanger.

Servir:

1. Servir la soupe chaude, garnie de la sauce au yaourt préparée.
2. Savourez votre délicieuse soupe de légumes et pois chiches !

Bon appétit!

Suggestions de présentation :

• Servir avec une tranche de pain croustillant ou une salade d’accompagnement pour un repas complet.
• Garnir d’herbes fraîches supplémentaires comme du persil ou de la coriandre pour plus de fraîcheur.

Conseils de cuisine :

• Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez mélanger une partie de la soupe et la mélanger à nouveau dans la casserole.
• Ajustez l’assaisonnement à votre goût en ajoutant plus ou moins de poivron rouge et de romarin.

Avantages nutritionnels:

• Les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres végétales.
• Les légumes fournissent des vitamines et des minéraux essentiels, faisant de cette soupe un choix nutritif.

Informations diététiques :

• Cette recette est végétarienne et peut être végétalienne en remplaçant le yaourt et la mayonnaise par des alternatives végétales.

Stockage:

• Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

la suite page suivante