Pour la soupe :
4 pommes de terre
180g d’oignons
Aneth et persil hachés
Sel au goût
4 œufs
4 concombres, coupés en dés
300 g de saucisse bouillie, coupée en dés
3-4 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème sure
1 litre de kéfir ou de yaourt grec
Poivre noir au goût
1 cuillère à café de moutarde
1 verre d’eau bouillie froide ou d’eau minérale
Jus d’1/2 citron
Pour le pain en croûte d’herbes :
3 tranches de pain
Huile d’olive
Sel au goût
Poivron rouge au goût
30 ml d’huile d’olive
5 gousses d’ail, émincées
Aneth et persil hachés
Basilic, haché
Instructions:
Cuire les pommes de terre et les œufs :
Remplissez une casserole d’eau et ajoutez les pommes de terre. Cuire jusqu’à cuisson complète, puis égoutter et laisser refroidir.
Dans une autre casserole, remplissez d’eau et ajoutez les œufs. Cuire jusqu’à cuisson complète, puis laisser refroidir.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Épluchez les œufs et hachez-les.
Préparez la soupe :
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre coupées en dés, les oignons hachés, l’aneth et le persil hachés, les concombres coupés en dés et les saucisses bouillies coupées en dés.
Ajoutez les œufs hachés.
Dans un autre bol, mélangez 3 à 4 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème sure, 1 litre de kéfir ou de yaourt grec, du poivre noir et 1 cuillère à café de moutarde.
Versez le mélange de yaourt sur les ingrédients de la soupe et mélangez bien.
Ajustez la consistance avec de l’eau bouillie froide ou de l’eau minérale.
Ajoutez du sel au goût et le jus d’1/2 citron.
Bien mélanger et réfrigérer avant de servir.
Préparez le pain en croûte aux herbes :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Disposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie.
Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivron rouge.
Cuire au four pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Dans un bol, mélangez 30 ml d’huile d’olive, l’ail émincé, l’aneth haché, le persil et le basilic.
Étalez le mélange d’herbes sur les tranches de pain cuites.
Servir:
Servir la soupe réfrigérée de pommes de terre et de saucisses avec le pain en croûte d’herbes.
Savourez ce repas aromatique et incroyablement délicieux !
Suggestions de présentation :
Servir cette soupe bien fraîche avec le pain en croûte aux herbes en accompagnement.
Accompagnez-le d’une salade verte légère pour un repas complet.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous de bien refroidir la soupe pour une meilleure saveur.
Vous pouvez ajouter d’autres herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe pour un profil de saveur différent.
Pour une version végétarienne, omettez les saucisses et ajoutez plus de légumes comme des poivrons ou des pois.
Avantages nutritionnels:
Cette soupe est riche en protéines provenant des œufs et des saucisses.
Le kéfir ou yaourt grec ajoute des probiotiques bénéfiques pour la santé digestive.
Chargé de légumes frais, il apporte une bonne quantité de vitamines et de minéraux.
Informations diététiques :
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